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四川自貢熱門烤魚培訓中心哪家靠譜?

發布日期:2020-02-07  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:7258次

萬州烤魚是屬于重慶特色傳統名菜,屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。烤魚相傳已有千余年歷史。作為重慶特色烤魚,萬州烤魚擁有獨特的重慶風味,這種風味是模仿不走的。

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烤魚培訓流程:

1讓學員認識并熟悉烤魚制作的各種主料,配料,調料;

2認識與熟悉烤魚所需各種設備;

3紅油的熬制配方和流程;

4醬料的熬制配方和流程;

5.選魚,剖魚的技巧;

6魚的腌制配方和流程;

7魚的烤制配方和流程(包括撒粉,刷魚油);

8各種口味湯料的炒制配方和流程。

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