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發布日期:2023-04-14 來源:四川小吃培訓 作者:成都小吃培訓 瀏覽:9571次
小籠包以其味道鮮美,倍受歡迎,關鍵在于用料精細,制作講究,在選料、配方、拌餡以及揉面、搟面都有一定的絕招兒,做工上更是有明確的規格標準 。剛出籠的天津小籠包,大小整齊,色白面柔,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不膩,美味縈繞于口,勾起無盡的食欲,保證顧客胃口大開,必將贏得大眾百姓和各國友人的青睞。
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早餐包子技術培訓:
1、面粉的選擇,包括面粉品牌選擇和如何識別各類面粉。
2、面粉和水比例以及面粉內添加的原材料配比,根據不同季節、溫度來調制適合當地的比例。
3、包子各種餡料的原料選用和配料的調配,師傅也可以根據做生意的城市教您調制適合當地的口味。
4、每位學員都要親自動手操作、反復的練習,包括怎樣搟包子皮和包子的花形,練會為止。
5、做包子的設備和開店使用工具的選用和使用,蒸制的時間和注意事項。
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