川菜發(fā)源于蜀中，“羌煮貊炙”，羌煮當為肇端，今之火鍋即羌煮現(xiàn)代版。蜀人依岷江降至成都后，始有川菜。《華陽國志》謂蜀人“尚味道，好辛香”。川菜選材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃偏重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其獨具匠心的烹調(diào)辦法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特征，博采眾家之長，長于吸收，長于立異，盡人皆知。

　　川菜培訓學校哪家靠譜?現(xiàn)在的川菜卻是無辣不歡，吃得比誰都兇，鋪開胸懷大方擁抱這外來的辣椒，辣椒紅成了川菜的外衣，川菜味道的變就在于斗膽而奇妙的糅和本身與外來的調(diào)料，把本鄉(xiāng)的花椒與特別外來的辣椒玩在一起，玩的是千變?nèi)f化，口味風格道道不同。不要誤以為重慶人吃得很辣，咱們愛的是辣椒的煳辣香，辣只需一點點，要很舒暢的辣。

　　川菜練習內(nèi)容：

　　1、常用刀型和特別質(zhì)料成型技能。

　　2、烹飪質(zhì)料開始熟處理。

　　3、制湯技能操作、上漿、掛糊、勾芡技能操作。

　　4、商場盛行冷菜制造。

　　5、味型調(diào)制與調(diào)味油熬制技能。

　　6、暗爐烤制菜肴、鹵與醬菜菜肴制造。

　　7、分檔取料與菜肴制造。

　　8、整雞、鴨、魚脫骨與菜肴制造。

　　9、常見山珍野味加工收拾與菜肴制造。

　　10、干貨質(zhì)料漲發(fā)與菜肴制造。

　　川菜培訓學校哪家靠譜?成都飄味緣川菜練習校園練習正宗川菜技能，川菜主要由宴會菜式、一般宴會菜式、群眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分所組成。四類菜式既各具風格特征，又相互浸透和合作，構(gòu)成一個完好的系統(tǒng)，對各地各階層乃至對國外，都有廣泛的適應性。正宗的川菜，一定是麻、辣、燙、酥、嫩、整齊全，所以想要學到正宗的川菜并非一早一夕。想學習川菜技能，就來成都飄味緣，供給短期川菜技能培育和練習。

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