四川火鍋，以麻，辣，鮮，香得名，他來源于民間，是中國傳統(tǒng)飲食方式，四川火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。四川火鍋消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，正宗的四川火鍋，注重調(diào)味，并有規(guī)范化的制作工藝流程，四川火鍋做法簡單、易學(xué)，但炒料是火鍋的靈魂，湯料的好壞決定味的鮮美程度。

四川火鍋底料技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)哪里正宗？無論是四川火鍋還是重慶火鍋，學(xué)習(xí)他們還是到他們的發(fā)源地去尋找初始的口味。之后才是開始調(diào)整符合自己地區(qū)人群喜歡的味道。當然，您也可以嘗試做正宗的味道，要知道全球不缺四川人，無論在哪里他們都鐘愛火鍋。自己可以在經(jīng)營中去改變，做出迎合自己消費人群的火鍋來。學(xué)火鍋重要是找到火鍋行業(yè)的老師傅。

火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

   1.火鍋原材料常識、識別及選購

   2.火鍋豆瓣、糍粑海椒、香料中草*各原材料的初加工

   3.火鍋底料炒制、各項注意細節(jié)、老油提煉、底料保存

   4.高湯原材料選購、熬制及高湯保存

   5.葷素菜品處理、改刀加工、裝盤、拼盤

   6.火鍋不同味型鍋底兌制方法、蘸碟材料處理及調(diào)制營技巧經(jīng)驗

   7.配料的選材配置及加工處理方法。

   8.各種湯底料的配方及熬制。

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