火鍋?zhàn)鳛槊耖g流行的美食，流行于全國(guó)各地?；疱佋谥貞c和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為“鍋?zhàn)?/span>”，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在北京一帶則稱為“涮鍋”。同時(shí)籃球運(yùn)動(dòng)中“火鍋”代表蓋帽的意思。現(xiàn)在吃火鍋似乎成為了人們聚餐較常選擇的餐飲項(xiàng)目，無(wú)論是想放松心情犒勞自己還是朋友聚餐，很多人都會(huì)選擇去吃火鍋，現(xiàn)在市場(chǎng)上火鍋有兩種類型，自助火鍋和點(diǎn)餐式的火鍋，都十分受歡迎，那么，現(xiàn)在火鍋市場(chǎng)怎么樣，成都哪里有火鍋培訓(xùn)?

　　隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)火鍋的口味和品種有了更高的要求，傳統(tǒng)的火鍋湯少，主菜與配菜搭配相對(duì)固定，可直接食用。如今的火鍋類似于火鍋的形式，吃完主菜以后，可在剩余的湯汁中加入秘制高湯，可由顧客自行選擇涮菜。這種特色火鍋一經(jīng)問世，廣受消費(fèi)者的青睞。因此開一家火鍋店是絕對(duì)能賺錢的，但是要開店就必須要找一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)火鍋技術(shù)。　　

          火鍋的做法:

　　做法1、鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨后再撈出備用，將白糖倒入油鍋內(nèi)小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。

　　2、待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時(shí)倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

　　3、后倒入整罐排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)即成為火鍋底料。

　　技巧1、牛油并非制作西點(diǎn)的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火鍋中增添香味。

　　2、火鍋中所要用到的各種香料可在雜貨店或中藥店購(gòu)買。

　　火鍋技術(shù)培訓(xùn)教學(xué)流程：

　　1、火鍋配方中的香料的識(shí)別 ;

　　2、火鍋蘸醬碟的制作方法 ;

　　3、火鍋清油的底料的炒制技術(shù);

　　4、火鍋老油的底料的炒制技術(shù) ;

　　5、火鍋高湯、白湯的熬制方法 ;

　　6、鴛鴦鍋制作方法;

　　7、火鍋味型的對(duì)鍋技術(shù)。

　　成都飄味緣小吃培訓(xùn)中心的小火鍋底料配以30多種味中草藥，熬湯煮制，香而不膩、辣而不燥、麻而不熗，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味獨(dú)特，味道百變!

　　在國(guó)內(nèi)，火鍋的種類有很多，近年來較流行的莫過于就是重慶的麻辣火鍋。重慶麻辣火鍋由于其原料和配料的作用，大部分進(jìn)食者吃后感到身體舒適，還可治小病。如略有傷風(fēng)、鼻塞、頭痛等小恙，一頓火鍋下來，大汗一出，癥狀就會(huì)減輕甚至痊愈了;如陰雨天，風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛、麻木，吃一次火鍋，疼痛麻木感即可消失;如食欲不振、胃口不佳者，吃火鍋則越吃越想吃，不覺胃口大開“圍盆撈紅”的氛圍。

　　飄味緣秉承正宗老火鍋的經(jīng)典工藝，結(jié)合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味需求，味道有保障，任何平淡無(wú)奇的食材在鍋中燙煮之后都能變成美味佳肴，為大家?guī)砹艘粓?chǎng)舌尖上的盛宴。

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