說到夏天爽快的事，必須是在空調(diào)底下吃著辣飛天的干鍋，喝著小果汁，跟朋友一起聊遍所有的大小八卦，走之前再把自己愛吃的打包帶走,想想都是滿滿的幸福感。放眼望去，現(xiàn)在大多的小吃、快餐、火鍋店等餐廳川味都是主打，菜品形式多樣化，每個菜里都得加點辣!這樣的結(jié)構(gòu)真的成為了餐飲界的潮流，所謂“無辣不歡”想必就是這個意思。但是到了夏季吃辣難免容易上火，所以，聰明的中國人研制出了一種不分季節(jié)好吃不上火的美味——麻辣干鍋!麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),正宗干鍋蝦制作方法

　　干鍋香辣蝦是道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。做法簡單，用料不多，味道香辣。主要原料是鮮蝦，是近年來較為流行的一種菜式。湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。菜品特色：成品干香溢人，辣而不燥，鮮蝦外殼酥脆，紅亮誘人，入口竄香，口感鮮香。吃后還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉!麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),正宗干鍋蝦制作方法

　　【干鍋香辣蝦制作方法】食材：鮮蝦、香芹段、蓮藕片。蒜片、蔥、姜片、香菜段、干辣椒、紅油辣醬、白糖、鹽、醬油、紹酒、熟白芝麻。

　　做法：

　　1、蝦洗凈，去須，背部用刀開邊去沙線，洗凈待用。鍋內(nèi)做少許油，放入藕片煸炒。

　　2、蔥姜蒜炸透，下入紅油辣醬、干辣椒，翻炒出香味燒至六七成熱時。

　　3、放入蝦，蓋蓋炸約1分鐘，煸至外焦里嫩。

　　4、加入豆豉辣醬，繼續(xù)煸炒。

　　5、放入香芹。

　　6、放入煸好的藕片。

　　7、加入鹽、白糖、醬油、紹酒調(diào)味、后加芝麻，翻炒均勻，裝盤、撒香菜即可。

　　汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。

　　【干鍋香辣蝦培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1.鮮蝦的制作方法;

　　2.底料的制作方法;

　　3.各種材料及配方。

　　【干鍋香辣蝦特點與優(yōu)勢】

　　1.干鍋香辣蝦營養(yǎng)豐富，色香味美，風(fēng)味獨特，深受廣大食客喜愛。

　　2.干鍋香辣蝦成品制作講究技巧、火候等，在制作工藝上極為精良，工藝嚴謹，調(diào)味講究。成品干香溢人，辣而不燥，鮮蝦外殼酥脆，紅亮誘人，入口竄香，口感鮮香。吃后還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉!深受廣大消費者喜愛，讓人百吃不厭，流連忘返。

　　3.干鍋香辣蝦屬于大眾風(fēng)味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，制作不受季節(jié)限制。

　　【干鍋香辣蝦營養(yǎng)分析】蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益。麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),正宗干鍋蝦制作方法

　　【飄味緣優(yōu)勢】我們只做我們擅長的項目。我們對干鍋、香鍋系列的制作和經(jīng)營都有很深刻的認識，這一點是很多半路出家的人無法比擬的。飄味緣干鍋技術(shù)培訓(xùn)秉持著真誠扶持創(chuàng)業(yè)的遵旨，主要把自身經(jīng)營過的創(chuàng)業(yè)資金小，風(fēng)險低，見效快的餐飲致富項目推廣給創(chuàng)業(yè)者，讓創(chuàng)業(yè)者掌握過硬的餐飲技術(shù)，學(xué)到核心配方和流程，能夠不受任何牽制的獨立經(jīng)營店鋪。麻辣干鍋技術(shù)培訓(xùn),正宗干鍋蝦制作方法