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冬天里賣座的干鍋手撕包菜

發布日期:2018-12-12  來源:lzhsgy.com  作者:admin  瀏覽:1538次

冬天里賣座的干鍋手撕包菜


天氣越來越冷,家里的固體酒精和小爐又派上用場了。去年冬天在網上淘了好些固體酒精,到了夏天都沒用完,結果好些都已揮發。冬天的包菜也正好吃呢,香甜脆。本地的包菜,葉子很薄,不像我在南方吃的包菜,炒熟之后身板還很堅挺。


【所用料】


尖包菜1個(小)、五花肉1塊、姜1塊、干辣椒1把、花椒1湯匙(平)、大蒜5瓣、蒸魚豉油1湯匙、黃酒幾滴、蠔油1湯匙、鹽適量、菜油適量



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【這樣做】


1、準備好主材料。


2、包菜用手撕成塊,洗凈,把水瀝干。


3、五花肉切片;姜切片,蒜切片;干辣椒切段。


4、炒鍋燒熱,倒少許油,放五花肉煸出油,倒幾滴黃酒,把酒味炒散掉。


5、放花椒和干辣椒炒香。


6、炒香姜蒜片后,熗入蒸魚豉油。


7、放包菜,大火快炒。快斷生時,調入蠔油,翻炒均勻后,嘗味看是否放鹽,然后炒斷生。


【小貼士】


1、如果特別能吃辣,可放點鮮小米辣,復合香辣,更美味。


2、蒸魚油和蠔油都有咸味,放了這兩樣嘗味后,再放鹽,不然容易太咸。


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