擔擔面為全國名面食之一，是四川的獨特風味。擔擔面是四川的一道名小吃，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制，已經有上百年歷史。當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，邊走邊吆喝：“擔擔面——擔擔面——”喜歡擔擔面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗”。那么你只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。

哪里有特色擔擔面食技術培訓?飄味緣餐飲的擔擔面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨等。擔擔面培訓中的面條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。

哪里有特色擔擔面食技術培訓?飄味緣川味面食中有名的“素面”、“素椒雜醬 面”、“清湯雜醬面”、“紅湯面”、“酸辣面”、“清紅湯抄手”都可以在這副面擔上做出來。此面現做現吃，湯沸面滑，調料完全，經濟便利。早年，成都走街串巷的擔擔面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，大都已改為店肆運營，但照舊堅持原有特征，尤以成都的擔擔面特征較濃。

擔擔面培訓內容：擔擔面：擔擔面 三鮮擔擔面 香辣擔擔面 麻辣擔擔面 荷包蛋擔擔面

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 擔擔面技術培訓課程：

　　1.講述面條的發展史及基礎知識。

　　2.講解各種輔料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.面條輔料的配制及方法。

　　4.各種面條搭配制作。

　　6.未售完半成品的保存方法。

　　7.設備器具采購途徑和要求。

　　8.投入預算分析及風險回避，經營的模式和管理方

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