在繁華的都市中,美食總是有著不可抗拒的魅力。成都,這座享有“天府之國”美譽的城市,不僅有著豐富的歷史文化底蘊,... [詳細內容]
發布日期:2020-07-05 來源:四川小吃培訓 作者:成都小吃培訓 瀏覽:5340次
麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等名字,是湖南省著名的傳統小吃,由小龍蝦,干紅辣椒,植物油,鹽,味精,醬油,白醋,料酒,生姜,大蒜,蔥花,香菜末等食材制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣,是人們夏季夜市啤酒攤的經典小吃。
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飄味緣小龍蝦培訓之小龍蝦的特點: 色澤紅亮、香辣鮮濃 口味:香辣味、麻辣味、微辣味、鮮香味等。
正宗麻辣小龍蝦技術培訓內容:
1:湯底
一步,如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點掌握熬制手法、技巧、火候、時間、調味等知識。
2:秘制香料
第二步,如何使用十幾種天然香料制作秘制香料粉。這里重點掌握香料粉的配制比例、技巧、制作方法等知識。
3:龍蝦處理
第三步,如何處理小龍蝦。這里重點掌握小龍蝦的清洗、加工、油炸等知識。
4:烹飪
第四步,如何烹飪小龍蝦。這里重點掌握烹飪手法、技巧、火候、時間、放佐料等知識。
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